非常时期囤货手册

帖子只是一个方向性的参考，在你想囤但突然不知道该买啥时可以参考下，并非建议照搬去买哦~

人在北京，今天刚被封，之前看上海情况，不以为然；前两天大家就开始各种抢购囤货了，超市买东西的人爆满，看到别人各种大包小包往家囤东西，也有点慌~总之有备无患，防患于未然，尽可能囤下吧，不然到时挨饿的是自己~（上海开始时还说物资充沛不会短缺呢~）说明

本手册目的是给出一个可供选择的居家封闭情况下的商品列表

囤货买东西时有个方向性的建议，仅供参考

2小时囤货策略

一、原则

1个月，3口之家 （主要以快速和必要为主）

这个决策很快作出，只要2小时内搞定超市就行（购买的东西、简单有效）。

不要浪费时间在决策上，应该花时间在行动上。

二、食物

50kg 各种米面干粮

方便面、饼干、面包、蛋糕、巧克力、糖果、蜂蜜 若干

1袋盐，1桶植物油

饮用水，有糖饮料 10L 或 两箱

火腿肠，午餐肉罐头，水果罐头 若干

冰冻肉 10kg，鸡蛋100个，牛奶 5L

土豆，萝卜，白菜、各种干菜 若干

三、生活

家庭医用包、应急医疗包，药品：退烧，消炎药，抗生素

食物保存用品。如：保鲜膜，保鲜盒

蜡烛、打火机、放大镜

多功能刀具

手机充电设备

洗澡用品，洗衣用品

女性卫生用品

垃圾袋

卫生纸

食物类1.1 干粮 & 干货

大米5kg*10，分袋压缩包装，每天一斤，可够3口之家吃两个月

各色杂粮：红豆、绿豆、鹰嘴豆、黑豆、红芸豆、红豆薏米、糙米、小米、燕麦米、藜麦、糯米各一斤多，玉米糊1斤、豆浆粉（可直接冲泡的）

压缩饼干 10包 (200g左右每包可保存4年)

苏打饼干 1kg装 * 3

挂面20斤、快速面饼最低3箱（按照家庭人口，足够一家人3个月-6个月用量）

面条：荞麦面30包，魔芋面20包

各种麦片约 5斤

各种方便面、粉丝、粉条、干米线

各种脱水水果、干果（具体见下）

罐头（肉类、果蔬、豆类）20份（具体见下）

面粉25公斤

发酵粉（或酵母）20包（记得买小包装，开封后容易失效，且新手容易翻车，应多储备）

意大利面，一餐消耗75克到100克（意面可保存5年）

巧克力补充能量充饥

自加热盒饭

植物拉丝蛋白（TVP）：有汤就耐嬖，高蛋白高纤维。

代餐粉（营养全面，容易储存和计量）

1.2 饮用水

饮用水 5L*8，空瓶裝滿自來水存放備用

各种饮料（后期作为安慰食物）

野外净水片1瓶（二氧化氯、高锰酸钾、碘泡腾片：必须能灭菌），明矾淨水后取上层清水煮开即可饮用

滤水壶

可折叠容水器

1.3 油盐酱醋（调味料）

植物油5L、椰子油250g、黄油约1斤，豬油（板油自己煉），菜籽油，大豆油

盐（重要）、料酒、生抽、醋、白糖（可止血）、红糖、冰糖、香油、麻油

榨菜、咖喱、沙拉酱

老干妈，豆瓣酱、番茄酱、红葱酱，黄豆酱，蒜蓉酱

五香粉、十三香、辣椒面、黑白胡椒、八角、花椒

小块的火锅底料，基本万能，煮面条米粉肉片麻辣烫红烧均可

1.4 肉蛋奶

鸡蛋 50个（买后不能清洗，否则不经放）圆头在上尖头在下，延长存放期限

全蛋粉2.5kg (耐储存，可代替鸡蛋使用)

牛奶2箱（8L）（建议更多，UHT奶即常温奶可以存放6-9个月）

奶粉/蛋白粉2斤（奶粉尽量选择脱脂，全脂奶粉开封后更容易变质）老少皆宜

蛋白棒2盒约1斤

鸡胸肉 5斤、猪肉3斤、速冻饺子3斤、包子5斤、手抓饼2斤

火腿肠、腊肠、包装香肠、熏腊肉 2-5kg 火腿，牛肉干巴

牛排（保质期一年，可以多屯一点）

新鲜海鲜若干（冰冻虾仁，三文鱼，鳕鱼等）、干海鲜

罐头

午餐肉罐头10个（普通罐头淀粉多，牛肉罐头腥味重，红烧肉罐头较肥）

豆豉鲮鱼罐头、黄花鱼罐头、金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头(红肉罐头中有亚硝酸盐，鱼类罐头则不含）

黄豆、碗豆、花生等豆类罐头（茄汁法保质期2年）

注：-18°冷冻层空间有限的情况下，优先存储肉类这种能量密度高营养丰富的食材，速冻包子饺子不划算。长期停电冰箱保存的食物可能会在吃完之前变质，所以建议增加罐头储备。1.5 蔬菜

储存时间较短（3-4天）：小白菜、奶白菜、乌塌菜、油菜、油菜心、菠菜、鸡毛菜、茼蒿、苦菊、油麦菜、空心菜、红薯叶、生菜、球生菜、罗马生菜、香椿、苜蓿、荠菜、茴香菜、苋菜、芹菜、韭菜、韭黄、蒜苗、小葱、草菇、杨树菇、口蘑、香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、豌豆苗、黑豆苗、绿豆芽、黄豆芽、黄瓜、苦瓜、切片冬瓜、丝瓜、西葫芦、樱桃番茄、荸荠

储存时间中等（5-7天）：茄子、番茄、彩椒、辣椒、秋葵、佛手瓜、韭菜苔、茭白、莲藕、菱角、莴笋、花椰菜、西兰花、芥菜、卷心菜、紫甘蓝、芥蓝、芦笋、洋姜、毛豆、芸豆、豇豆、扁豆、荷兰豆、嫩豌豆、蚕豆（鲜）

存储时间较长（8-14天）：白萝卜、红萝卜、青萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、芥菜头、甜菜根、生姜、冬笋、大白菜、南瓜、整个冬瓜、大蒜、大葱、山药、土豆、红薯、紫薯、芋头、洋葱

脱水蔬菜长期储存：脱水萝卜干、紫菜、小虾皮、白菜、葱段、香菜、贡菜、黄花菜、干香菇、干豆角、土豆干、盐渍海带、木耳、腐竹、笋干、脱水综合蔬菜

冷冻蔬菜：冷冻综合蔬菜包

生长型蔬菜：

干黄豆米、绿豆（用于生长豆芽）

有根小葱，将葱须切下种植在阳台花盆中

蔬菜罐头：西红柿罐头、玉米罐头、青豆罐头

1.6 水果

苹果、橙子、香梨、柚子

各种脱水水果、干果

各种水果罐头

1.7 其它（准备3-6个月用量）

零食：

棒棒糖、水果糖半斤

饼干两包

巧克力约1斤

每日坚果 30包

酒水

红酒5瓶，威士忌3瓶，冷天暖身

白酒五十度以上 5瓶 （关键时刻可以做消毒剂和燃料）

啤酒2箱（听装）

茶叶 ，红茶白茶绿茶 若干

咖啡，约 50 小盒（手动咖啡的话，咖啡豆 及200张滤纸）

香烟，这个是硬通货，非常时期不好买

蜂蜜，大瓶裝，可封閉出血傷口，快速補糖

二、食物注意事项记录采购日期和过期时间，依照先进先出和安全库存原则，优先消耗保质期短采购时间较长的食品，及时替换库存，阴凉避光通风干燥是储存基本条件2.1 成年人每日营养所需健康的饮食包括以下内容：（数据来源： WHO Healthy diet）

水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷物

400g水果和蔬菜/人/天，不包括土豆、红薯、木薯和其他淀粉根

不到 10% 的总能量摄入来自游离糖（食品饮料中所有糖，及存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖）

少于 30% 的总能量摄入来自脂肪

每天少于 5 克盐（相当于约一茶匙）。盐应该加碘。

2.2 囤货频率留足X个星期的多余食物，平日吃一份旧食物，买一份新食物。动态保证家里有X个星期的存货，又不过期2.3 食物保存方式2.3.1 常备食材冷冻方法冷冻论据：UC Dis researchers发现，冷冻和冷鲜比，有相同或者更高的营养（点击查看原文）原则：趁新鲜冷冻，擦干表面水分再冷冻，提前分成小份包装（强调密封），标记内容和日期来源：《超级冰箱收纳术》- 岛本美由纪-日本

葱姜蒜，小米辣等小料： 切碎冷冻

菠菜，卷心菜等绿叶： 切段冷冻，或焯水擦干冷冻

土豆，胡萝卜，山药等根茎蔬菜：切块直接冷冻，或者焯水后擦干冷冻

米饭，面包等主食： 直接分装冷冻

鱼和肉： 切块后冷冻，生熟皆可

鸡蛋和牛奶：鸡蛋去壳冻蛋液，大包装用冰格分装

高汤，酱汁：普通高汤分装冷冻，咖喱等易染色的用一次性容器冷冻

乾燥的沙子可以儲存土豆紅薯姜蒜等食材，濕潤的沙子可以用來催芽或者種植

2.3.2 常备食材冷鲜方法蔬菜：（不要洗）叶子菜，豆角，花菜把黄叶和烂叶摘掉

用报纸/纸巾/其他纸把菜裹住装进保鲜袋，扎好袋口放到冰箱里1周依然很新鲜蔬菜：（不要洗）果蔬类西红柿： 柿蒂朝下，室温保存黄瓜玉米青椒：擦干水分，保鲜袋放冰箱

蔬菜：（不要洗）菌菇类买干货，放透气纸袋里，放冰箱

蔬菜：（不要洗）根茎类南瓜：整个南瓜，通风阴凉处放置切开的南瓜：挖掉瓤，分开装保鲜袋，放冰箱胡萝卜：纸巾包好，放进保鲜袋，阴凉通风处放置洋葱，红薯，紫薯，芋头： 直接放阴凉通风处土豆：春天可以直接阴凉通风处放置

肉类：按每餐用量，保鲜袋分好，冰箱冷冻

2.4 冰箱效率提升来源：《超级冰箱收纳术》- 岛本美由纪-日本大房子建议再买个冰箱/冰柜，零度保鲜功能可以有效延长蔬菜水果保存时间；普通人就提高冰箱空间利用率：小散货：袋装，写好日期，竖放肉等无法压缩的：分好格子，写好日期土豆，水果等，可做成土豆泥，果酱，极大节约空间